В 19 веке Ливерпуль был одним из самых перспективных портов в мире, привлекая посетителей из разных уголков мира. Закономерно, что здесь процветал бизнес, связанный с туристами, и любое дело, которое имело спрос среди них, было обречено на успех. Один из ярких примеров – пивоварение. В 20 и 21 веках производство и реализация пива тоже были популярны, хотя и столкнулись с некоторыми проблемами. Далее об этом – на liverpool1.one.
История Cains Brewery
Первая история связана с именем Роберта Кейна, который стал основателем пивоварни, названной в его честь, а также построил историческое здание, существующее до сих пор. Он прошел непростой путь от 24-летнего парня, который сам варил эль в пабе, до влиятельного бизнесмена с сетью из 200 баров. Основав Cains в 1858 году, Роберт в течение 30 лет расширял свое производство и стал состоятельным предпринимателем.
Умерший в 1907 году в 81-летнем возрасте Роберт Кейн оставил наследство, а компания объединилась с Walkers of Warrington в 1921 году. Однако новый бизнес под названием Walker Cains существовал всего два года, после этого завод и право на приготовление эля Cains было продано Higsons. Бренд Cains продолжал жить и ассоциировался с Ливерпулем еще несколько десятилетий.
Ближе к нашим дням директор FCH Адам Холл отметил, что в планах компании вернуть исторической пивоварне былую славу. Эта фраза намекает, что, несмотря на существование бизнеса, все эти годы он не имел выдающегося успеха, но после приложенных усилий должен стать новой туристической достопримечательностью на северо-западе Англии.
В 1985 году авторитетная манчестерская пивоварня Boddington’s Brewery приобрела компанию, а пять лет спустя решила сосредоточиться на управлении пабом и перенести все свои пивоварни на Whitbread.
Вскоре бизнес был продан датской пивоваренной компании, которая приобрела и вновь открыла производство пива. Позже компания приняла стратегическое решение выйти из Великобритании, и пивоварня была продана ее нынешним владельцам, предпринимателям британского происхождения Аджмаилу и Сударгари Дусанджам, спасшим пивоварню в 2002 году.
Братья Дусанджи узнали о бедственном положении Cains из The Times и убедились, что наследие бренда всё еще имеет огромную ценность. Они решили развить бизнес, производя качественный крафтовый продукт, как это было исторически. Дусанджи выросли на юго-востоке и являются первыми британскими азиатами, владеющими британской пивоварней. Будучи членами независимой семьи пивоваров Британии, они повели Cains Brewery в новую захватывающую главу ее истории.
Как ливерпульские пивоварни борются за выживание в наше время
«Такое впечатление, что нас оставили на произвол судьбы», – примерно в таком духе высказывались некоторые бизнесмены, владельцы ливерпульских пивоварен после начала пандемии COVID-19. Это были действительно трудные времена. Но почему такой прибыльный бизнес понес убытки? Всё ли было так страшно, как описывают предприниматели?
Жаловались они в основном на ограничения, введенные правительством из-за пандемии. Конечно, это был вынужденный шаг, но производители и продавцы пива хотели бы получить компенсацию за то, что не опустили руки в непростое время. Вот примеры того, что происходило в этот сложный период, далее мы вспомним об истории некоторых других производителей.
Top Rope Brewing
Производство под названием Top Rope Brewing было создано в 2016 году после встречи в клубе домашнего пивоварения двух любителей этого дела, Нила Ротвелла и Бена Джексона. Они вместе начали заниматься домашним пивоварением на любительском уровне, а после побед в нескольких конкурсах решили подойти к делу посерьезнее.
После трех месяцев строительства крохотной пивоварни в садовом сарае родителей Бена они перенесли производство в Сэндикрофт в Уэльсе, а затем вернулись в Ливерпуль на полностью оборудованный участок в Чайлдуолле.
Нил описывает бизнес как “микропивоварню”, которая сосредоточена на веганском пиве. Успех дела базируется преимущественно на желании соучредителей конкурировать с такими брендами, как Cold Stone Cream Austin.
И вот наступила пандемия, когда закрылись пабы и рестораны. В пивоварне, о которой здесь идет речь, продукция в большинстве своем была в кегах и бочках. Соответственно, уменьшение сбыта приводило к тому, что значительная часть продукта просто пропадала. Владельцы говорят:
“Нам пришлось быстро адаптировать способ доставки нашей продукции на рынок, поэтому мы решили переместить подавляющее большинство нашего пива в банки, сделав его доступным для наших клиентов, чтобы они могли наслаждаться им дома”.
Относительно действий правительства Нил говорит, что помощь государства больше касалась заведений типа пабов и ресторанов, а не предприятий, которые продавали им продукцию. Однако основатели пивоварни смогли получить правительственный займ, позволивший провести необходимую реструктуризацию деятельности. Часть продукции с тех пор реализовывалась через их интернет-магазин.
Пивоварня Love Lane
Стивен Кроули начал варить пиво в 1988 году. И с тех пор всегда мечтал создать свой бренд этого алкогольного напитка. Впоследствии он смог основать в Ливерпуле пивоварню Love Lane Brewery, а затем начал управлять ее баром и пивоварней на Бриджуотер-стрит в Балтийском треугольнике.
Пивоварня Love Lane очень раскрутилась и стала продавать пиво более 200 барам, пабам, ресторанам и гостиницам. Она также проводит свой пивной тур.
Когда начались коронавирусные ограничения, бизнес также перешел в глобальную сеть. Любителей качественного пива пришлось убеждать в том, что выпить дома стоит именно этот продукт.
Но ограничения все равно принесли ущерб. Непредсказуемость вируса привела к неожиданным ограничительным мерам. В конце концов Стив потерял счет количеству планов, которые были из-за этого сорваны. Он пояснил, что было достаточно много пива в цистернах, которое решили не разливать в кеги в начале первого локдауна в марте 2020 года.
Всё же предприниматель и его команда предусмотрели закрытие пабов. Пиво расфасовали в бутылки и банки. Однако возникли финансовые трудности, что затруднило процесс разлива и консервации пива. Пострадали как производство, так и бар в Балтийском треугольнике. Ограничения означали меньший доход и в то же время более высокие расходы, а это изрядно «подрезало крылья» предпринимателям.
Однако настоящим «спасательным кругом» оказалось создание новых торговых точек, а также онлайн-продажи. Взлеты и падения, характерные для Ливерпуля как города, происходят и с местным пивоваренным бизнесом.
Пивоваренная компания «Карнавал»
Дом Хоуп-Смит основал Carnival Brewing вместе с деловым партнером Эйдом Берком в 2018 году после случайной встречи на благотворительном карнавале в Моссли Хилл. Они вместе начали варить пиво в гараже Эйда, прежде чем в декабре 2019-го открыть пивоварню и бар в центре Ливерпуля, в промышленной зоне King Edward Rise. Там также есть дегустационный зал.
Всего три месяца прошло после открытия, как объявили первый национальный карантин. Однако Дому и его партнерам удалось приспособиться. Они открыли интернет-магазин, через который продавали баночное пиво по заказу с доставкой по стране. Реализовать сделанное пиво таким образом получилось, но новый продукт не варили до июля. Всё же многоуровневые ограничения, введенные в Мерсисайде (как и во всей Великобритании), усложнили торговлю. Правительство обещало позаботиться о таком бизнесе, но по факту, считает Дом, этого не произошло.
Эти истории показывают, что, несмотря на прибыльность такого бизнеса, как пивоварение, нужно всегда быть готовым приспособиться к новым обстоятельствам. Если вы умеете это делать, у вас есть шанс достичь успеха.